家人最喜欢吃的家常美食,在家自己做实惠健康,做给家人试试吧

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  茄汁虾仁豆腐

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  食材:鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

  做法

  1、鲜虾洗净去头(虾头留下备用)、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

  2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

  3、嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

  4、锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

  5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

  6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可

  麻辣排骨

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  做法

  1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。

  2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。

  3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即可。

  鸡蛋火腿

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  材料:鸡蛋5个,火腿6根,盐

  做法:

  1、鸡蛋打散,火腿切片。先将鸡蛋翻炒,后放火腿,放盐,翻炒。

  2、由于鸡蛋火腿很好熟,所以反超一会出锅即可。

  麻辣雪花鱼

  做法:

  1、鱼洗净后片鱼用盐料酒和生粉腌制20分钟,鱼骨头切块要做汤用,黄豆芽,清炒略放一点盐,倒入盆中备用,起锅烧开水,倒入腌制好的鱼片,倒入后可以马上关火,轻轻用筷子搅一下,分离鱼片?涂梢杂寐┥桌坛觯鸸沼停尤肴锥拱杲矗尤虢卸危ń妨#饷纾猿矗⑷胗糜愎巧蘸玫挠闾溃湛螅谷胗闫蟪龉谷胗械撞说呐枳永铮由嫌糜统春玫母衫苯范危偌由弦坏惆字ヂ橛停詈笤偃錾洗谢纯?

  椒麻鸡

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  做法:

  1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克,入锅先汆尽血沫,然后小火煮约40分钟,焖泡20分钟捞起晾凉,将冷却后的三黄鸡切成长7厘米,宽1.5厘米的块。

  2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中,搅拌均匀。

  3、洋葱丝30克,大葱段30克垫入盘底,均匀摆上鸡肉块,淋入调好的料汁即可上桌。

  酸辣鸡杂

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  食材:泡椒,朝天椒,青红尖椒,姜,蒜苗,鸡杂,料酒,酱油,盐,香油,生抽,油

  做法:

  1、泡椒、朝天椒,青红尖椒全部切圈圈,生姜切丝,蒜苗切小粒

  2、鸡胗切片,放姜丝、料酒、盐(少量)跟少许香油腌15分钟

  3、锅热放油,油热放鸡胗爆炒至七成熟,放泡椒、朝天椒跟蒜苗,翻炒15秒左右

  4、加少许生抽和青红尖椒炒匀,待蒜苗熟了,尝尝咸淡,酌情补充调料,最后用酱油调色,装盘即可。

  蒜爆肉片

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  做法

  1.准备食材,猪肉、洋葱和青椒切片,蒜苗切段。

  2.猪肉中加入料酒、盐和淀粉。

  3.抓拌均匀腌制十分钟。

  4.调酱汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖和少许香油拌匀后备用。

  5.锅中放适量油烧热后改小火,放入洋葱片翻炒爆出香味。

  6.放入肉片翻炒均匀至肉片断生。

  7.把酱汁倒入肉片中翻炒均匀,直至肉片炒熟。

  8.放入蒜苗和辣椒翻炒两三分钟。

  9.盛出装盘。

  剁椒金针菇

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  食材:金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

  做法:

  1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

  2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

  3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

  4、再淋上烧热的植物油即可

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